Cena especial

Siempre hay un momento para celebrar cosas, unas veces grandes cosas otras son solo pequeños momentos, pero mi madre ya lo decía “es importante que busquemos momentos para celebrar el día a día, eso es parte de la felicidad.”

El otro día hicimos una cenita romántica, nada fuera de lo normal, solo celebrar eso que nos queremos, unas velitas un poco de ambientación y muchas risas.

El mantel lo hicimos con papel azul celeste y un tutu que doblamos en forma de corazón, untadito en pintura roja y dorada, luego creatividad.

Luego velas y poco más, pensamos pintar las servilletas paro llegamos a la conclusión de que no era muy práctico, aunque hubiera quedado muy bonito hay que reconocerlo.

El menú fue sencillo unos calabacines rellenos y un bizcocho de coco.

RECETA DE CALABACINES RELLENOS

Calabacines

Gambas pelada

Queso de untar

Zanahorias

Las gambas se sofríen ligeramente en una sartén con un poco de aceite y ajos muy picaditos, se rescatan varios para luego adornar. Se ralla zanahoria y se añade a la sartén para dorarla ligeramente con las gambas, se reservan.

Se cortan los calabacines a o largo muy finos se untan con el queso una capa generosa y se añade la mezcla de zanahoria y gambas.

Se enrollan, con cuidado las láminas de calabacín sobre si mismas, se sujetan con un palillo.

Se colocan en una fuente de microondas y se les pone a 750 durante 5 minutos( el calabacín queda como al dente, pero se puede ajustar a gusto).

Mientras habremos hecho una crema de calabacín cociéndolo con agua durante 20 minutos y pasándolo por el pasapurés con un chorro generoso de nata (salpimentado a gusto).

Para montarlo pondremos la crema de calabacín en el plato, sobre él uno o dos de nuestros rollitos de calabacín que adornaremos con las gambas reservadas

*Una variante sería cocer las láminas de calabacín en agua por 10 minutos y luego rellenarlas, lógicamente el tiempote microondas sería luego menor o incluso se podría eliminar.

RECETA DEL BIZCOCHO DE COCO

3 huevos

1 yogur de coco

1 medida (del envase del yogur) de aceite de girasol y leche a partes iguales

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

½ medida de coco rallado

una poco de vainilla a gusto

sal

Mezclar todo con la batidora, y añadirlo a una molde engrasado.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos. Clavar el cuchillo para asegurarse que está en su punto.

Nosotras lo desmontamos después de 10 minutos de reposo u lo adornamos con coco y chocolate fundido.